Catégorie : Comment apprendre à cuisiner ?

Aimeriez-vous apprendre comment réaliser une bière ? Cette fameuse boisson alcoolisée à base de malt ou de moût ! Souhaitez-vous connaître les différentes étapes de fabrication d’une bière maison ? Découvrez, dans cet article, les étapes de brassage et de fermentation indispensables pour la fabrication d’une bière artisanale.

Les ingrédients nécessaires pour faire une bière maison

Pour la fabrication d’une bière maison, vous aurez besoin de matières premières : eau, malt, houblon ainsi que de levures. Les propriétés et la qualité de ces ingrédients influencent grandement la qualité de la bière, notamment sa saveur et son amertume. Les facteurs à prendre en compte, sont le pH et la concentration minérale de l’eau, le type de malt choisi, la quantité de houblon ainsi que le type de levure.

L’eau représente une proportion de 90 à 95 % de la bière. Et le pH doit être acide, entre 5,5 et 5,8. D’ailleurs, l’enrichissement minéral de l’eau dépend de sa source. En ce qui concerne le malt, vous pouvez choisir de l’orge, du riz, du blé, du maïs, entre autres.

La céréale est responsable de la couleur et de la saveur de votre bière. Et le houblon est une plante favorisant l’amertume prisée de la bière. Généralement, il est conseillé d’utiliser entre 1 et 10 g de houblon pour 1 litre de bière. Comme pour du vin, la fermentation d’alcool est assurée par des micro-organismes de la famille des champignons, soit les levures.

Les équipements nécessaires pour la fabrication de la bière, sont : un moulin à malt, une cuve de brassage, une cuve de fermentation et un pasteurisateur. Ainsi qu’une remplisseuse-embouteilleuse, machine permettant le conditionnement et mise en bouteille. Si vous êtes un brasseur et comptez mettre en ventre votre bière maison dans votre brasserie, vous aurez besoin d’une étiqueteuse. Comme contenant, vous avez le choix entre des fûts, des tonnelets ou des bouteilles.

Les étapes nécessaires pour la fabrication de la bière

Comme tout procédé industriel, la fabrication de la bière suit scrupuleusement un canevas bien défini. Tout d’abord, nous avons le maltage, puis le concassage et l’empâtage. Ensuite, le brassage, la fermentation, la maturation et la pasteurisation. Le liquide est ensuite filtré et conditionné.

Par la suite, les céréales sont traitées pour obtenir des grains de malt. Ce traitement consiste à provoquer une germination des céréales par trempe et ensuite la stopper par chauffage. Les céréales sont débarrassées de leurs radicelles. Les grains obtenus sont alors broyés dans le moulin à malt pour obtenir une mouture. Le moût est ensuite mélangé à de l’eau chaude afin d’obtenir la maische.

Le mélange est ensuite brassé dans une cuve de brassage et monté à ébullition. C’est au cours de cette étape que l’amidon est transformé en sucres par des enzymes sous l’effet de la chaleur. L’alcool est produit lors de la fermentation grâce à la digestion des levures qui transforment le sucre en alcool et gaz carbonique. Cette opération se déroule dans une cuve de fermentation. Le liquide résultant est appelé « bière verte ». La maturation consiste à laisser la bière verte se reposer durant plusieurs semaines.

Avant de conditionner la bière finale dans les contenants, l’étape de pasteurisation et de filtration est nécessaire. Cela permet d’éliminer tous les micro-organismes résiduels et de bloquer les potentielles particules solides.

Le processus de fabrication de la bière est universel néanmoins, chaque brasseur a sa botte secrète. Le houblon peut être inséré avant ou après la fermentation. Tout dépend des caractéristiques recherchées.

Aimeriez-vous apprendre comment réaliser une bière ? Cette fameuse boisson alcoolisée à base de malt ou de moût ! Souhaitez-vous connaître les différentes étapes de fabrication d’une bière maison ? Découvrez, dans cet article, les étapes de brassage et de fermentation indispensables pour la fabrication d’une bière artisanale.

Les ingrédients nécessaires pour faire une bière maison

Pour la fabrication d’une bière maison, vous aurez besoin de matières premières : eau, malt, houblon ainsi que de levures. Les propriétés et la qualité de ces ingrédients influencent grandement la qualité de la bière, notamment sa saveur et son amertume. Les facteurs à prendre en compte, sont le pH et la concentration minérale de l’eau, le type de malt choisi, la quantité de houblon ainsi que le type de levure.

L’eau représente une proportion de 90 à 95 % de la bière. Et le pH doit être acide, entre 5,5 et 5,8. D’ailleurs, l’enrichissement minéral de l’eau dépend de sa source. En ce qui concerne le malt, vous pouvez choisir de l’orge, du riz, du blé, du maïs, entre autres.

La céréale est responsable de la couleur et de la saveur de votre bière. Et le houblon est une plante favorisant l’amertume prisée de la bière. Généralement, il est conseillé d’utiliser entre 1 et 10 g de houblon pour 1 litre de bière. Comme pour du vin, la fermentation d’alcool est assurée par des micro-organismes de la famille des champignons, soit les levures.

Les équipements nécessaires pour la fabrication de la bière, sont : un moulin à malt, une cuve de brassage, une cuve de fermentation et un pasteurisateur. Ainsi qu’une remplisseuse-embouteilleuse, machine permettant le conditionnement et mise en bouteille. Si vous êtes un brasseur et comptez mettre en ventre votre bière maison dans votre brasserie, vous aurez besoin d’une étiqueteuse. Comme contenant, vous avez le choix entre des fûts, des tonnelets ou des bouteilles.

Les étapes nécessaires pour la fabrication de la bière

Comme tout procédé industriel, la fabrication de la bière suit scrupuleusement un canevas bien défini. Tout d’abord, nous avons le maltage, puis le concassage et l’empâtage. Ensuite, le brassage, la fermentation, la maturation et la pasteurisation. Le liquide est ensuite filtré et conditionné.

Par la suite, les céréales sont traitées pour obtenir des grains de malt. Ce traitement consiste à provoquer une germination des céréales par trempe et ensuite la stopper par chauffage. Les céréales sont débarrassées de leurs radicelles. Les grains obtenus sont alors broyés dans le moulin à malt pour obtenir une mouture. Le moût est ensuite mélangé à de l’eau chaude afin d’obtenir la maische.

Le mélange est ensuite brassé dans une cuve de brassage et monté à ébullition. C’est au cours de cette étape que l’amidon est transformé en sucres par des enzymes sous l’effet de la chaleur. L’alcool est produit lors de la fermentation grâce à la digestion des levures qui transforment le sucre en alcool et gaz carbonique. Cette opération se déroule dans une cuve de fermentation. Le liquide résultant est appelé « bière verte ». La maturation consiste à laisser la bière verte se reposer durant plusieurs semaines.

Avant de conditionner la bière finale dans les contenants, l’étape de pasteurisation et de filtration est nécessaire. Cela permet d’éliminer tous les micro-organismes résiduels et de bloquer les potentielles particules solides.

Le processus de fabrication de la bière est universel néanmoins, chaque brasseur a sa botte secrète. Le houblon peut être inséré avant ou après la fermentation. Tout dépend des caractéristiques recherchées.

La mozzarella di bufala est un fromage fait à base de lait de bufflonne et produit dans la région Campanie tandis que la burrata est un fromage onctueux produit en région des Pouilles. Bufala ou burrata, qui a le plus de goût ? Voici les différences entre ces deux fromages.

La bufala

Celle-ci dispose d’une boîte sur laquelle vous pouvez trouver la tête d’une bufflonne ainsi qu’un label rouge et or. Son processus de fabrication est établi et reconnu par cinq provinces italiennes, notamment Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia.

Il s’agit d’un mélange traditionnel à base de lait de bufflonne, qui aboutit à la mozzarella di bufala, que l’on utilise pour gratiner la pizza ou pour garnir la fameuse salade tomate mozza.

Le prix de la bufala est bien plus élevé qu’une mozzarella basique, étant donné que le lait de bufflonne est rare et coûteux. Ceci est dû surtout au fait que la bufflonne peut produire 8 litres de lait maximum. Tandis que la vache peut aller jusqu’à 25 litres.

En outre, la bufala est un fromage très savoureux, riche en graisses et en protéines. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter un filet d’huile d’olive ou tout autre assaisonnement, pour relever son goût à la dégustation. Ainsi, la bufala vous changera des fromages à la saveur neutre.

La burrata

La burrata est un fromage délicieux doté d’un cœur crémeux, obtenu grâce à la mozzarella. Son origine remonte aux années 20’, lorsqu’un fromager décida de recycler la mozzarella de la veille.

Son processus de fabrication correspond globalement à un mélange de crème farcie avec des restes de mozzarella effilochés. Il s’agit d’une méthode traditionnelle au cours de laquelle les feuilles de jonc vertes sont tressées.

La burrata est très appréciée en France, et pourtant elle ne fait pas l’unanimité en Italie, elle y est même négligée.

En outre, la burrata peut être réalisée à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache. Cependant, celle à base de lait de bufflonne apporte plus de saveur.

Vous remarquerez que la burrata est réalisée à base de stracciatella, du coup elle se différencie aussi grâce à sa structure. Elle vous offre un jeu de texture et un goût lacté qui saura vous rafraîchir.

En outre, la burrata et la bufala se conservent dans un contenant liquide, par exemple dans leur petit lait ou dans de la saumure.

Par ailleurs, la mozzarella s’utilise pour grâtiner des repas chauds, tels que les gratins, lasagnes, pizzas, bruschettas… etc. Elle se déguste également à froid en salade.

En somme, la différence entre la bufala et la burrata provient avant tout du lait utilisé, car pour la première c’est du lait de bufflonne qui est bien plus goûteux.

Tandis que la seconde est, généralement, à base de lait de vache. Par ailleurs, la mozzarella di bufala est plus fondante. Cette dernière tient cette spécificité des régions ensoleillées, chaudes et humides où elle y est produite.

La mozzarella di bufala est un fromage fait à base de lait de bufflonne et produit dans la région Campanie tandis que la burrata est un fromage onctueux produit en région des Pouilles. Bufala ou burrata, qui a le plus de goût ? Voici les différences entre ces deux fromages.

La bufala

Celle-ci dispose d’une boîte sur laquelle vous pouvez trouver la tête d’une bufflonne ainsi qu’un label rouge et or. Son processus de fabrication est établi et reconnu par cinq provinces italiennes, notamment Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia.

Il s’agit d’un mélange traditionnel à base de lait de bufflonne, qui aboutit à la mozzarella di bufala, que l’on utilise pour gratiner la pizza ou pour garnir la fameuse salade tomate mozza.

Le prix de la bufala est bien plus élevé qu’une mozzarella basique, étant donné que le lait de bufflonne est rare et coûteux. Ceci est dû surtout au fait que la bufflonne peut produire 8 litres de lait maximum. Tandis que la vache peut aller jusqu’à 25 litres.

En outre, la bufala est un fromage très savoureux, riche en graisses et en protéines. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter un filet d’huile d’olive ou tout autre assaisonnement, pour relever son goût à la dégustation. Ainsi, la bufala vous changera des fromages à la saveur neutre.

La burrata

La burrata est un fromage délicieux doté d’un cœur crémeux, obtenu grâce à la mozzarella. Son origine remonte aux années 20’, lorsqu’un fromager décida de recycler la mozzarella de la veille.

Son processus de fabrication correspond globalement à un mélange de crème farcie avec des restes de mozzarella effilochés. Il s’agit d’une méthode traditionnelle au cours de laquelle les feuilles de jonc vertes sont tressées.

La burrata est très appréciée en France, et pourtant elle ne fait pas l’unanimité en Italie, elle y est même négligée.

En outre, la burrata peut être réalisée à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache. Cependant, celle à base de lait de bufflonne apporte plus de saveur.

Vous remarquerez que la burrata est réalisée à base de stracciatella, du coup elle se différencie aussi grâce à sa structure. Elle vous offre un jeu de texture et un goût lacté qui saura vous rafraîchir.

En outre, la burrata et la bufala se conservent dans un contenant liquide, par exemple dans leur petit lait ou dans de la saumure.

Par ailleurs, la mozzarella s’utilise pour grâtiner des repas chauds, tels que les gratins, lasagnes, pizzas, bruschettas… etc. Elle se déguste également à froid en salade.

En somme, la différence entre la bufala et la burrata provient avant tout du lait utilisé, car pour la première c’est du lait de bufflonne qui est bien plus goûteux.

Tandis que la seconde est, généralement, à base de lait de vache. Par ailleurs, la mozzarella di bufala est plus fondante. Cette dernière tient cette spécificité des régions ensoleillées, chaudes et humides où elle y est produite.

Êtes-vous à la recherche de nouvelles saveurs ? Désirez-vous réaliser un fumage de poisson en version barbecue ? Avez-vous marre d’utiliser un fumoir électrique pour fumer vos aliments ? Alors, armez-vous d’un fumoir classique, de charbons de bois et suivez la recette de fumage.

Les instruments utilisés pour fumer le poisson au charbon

Pour fumer des poissons au charbon de bois, que ce soit du saumon, de la truite ou des filets de poisson. Vous aurez besoin d’un fumoir classique ou encore un four à barbecue.

Vous avez la possibilité de réaliser votre propre fumoir, en utilisant un fut ouvert des deux côtés et des briques pour confectionner un foyer. Où procurez-vous un fumoir classique prêt à l’emploi, si nécessaire.

Vous aurez éventuellement besoin d’une pince pour manipuler vos aliments lors du fumage, et de filets ou de crochets.

Le choix du charbon de bois et des copeaux bois est très important, car il influence le goût de votre poisson à la fin du fumage. Optez pour l’utilisation de charbon de bois, d’arbre fruitier, de chêne, de hêtre ou d’aulne.

A contrario, n’utilisez jamais des copeaux ou charbons de bois de conifères. Ceux-ci donnent une saveur désagréable à vos aliments.

Outre, vous aurez besoin d’eau pour contrôler les braises afin qu’elles ne s’enflamment pas. Toutefois, plus la fumée est dense, plus le fumage sur le barbecue ou fumoir est efficace. De la même manière que lorsque les morceaux de viande, de bœuf ou de porc, sont grillés au barbecue !

La technique ancestrale pour fumer poisson

Le fumage sur charbon de bois vous offre la possibilité de réaliser un fumage froid et un fumage à chaud, tout comme votre fumoir électrique. Sur certains modèles de fumoir à charbon, vous pouvez connaître la température interne lors de la cuisson afin de l’ajuster à votre guise.

Le fumage à chaud diffère du fumage froid sur trois axes : la température, la saveur et le temps de conservation.

D’une part, le fumage à chaud s’effectue entre 50 et 65 °C de température, la saveur est répartie sur la surface externe du poisson et se conserve durant quelques semaines. Tandis que le fumage à froid se réalise entre 16 et 25 °C, les arômes pénètrent la chair et la conservation s’étend sur plusieurs mois.

Pour les deux types de fumage, la technique est la même. Commencez par éviscérer et nettoyer vos poissons : saumon, truite ou autre. Ensuite, vous devez saumurer, sécher et fumer le poisson. Pour plus de goût, vous pouvez réfrigérer votre poisson pour une meilleure dispersion des saveurs.

Une fois vos poissons nettoyés, introduisez-les dans une solution alcaline à base d’eau et de sel nitraté. La saumure a pour but de vider le poisson d’eau et le saler par la même occasion. Elle peut durer 24 h. Ensuite, lavez et séchez le poisson à l’ombre. Cette opération peut durer 2 h (1 heure pour 1 cm d’épaisseur).

Allumez votre fumoir à charbon de bois, posez vos aliments sur la grille et effectuez votre fumage. Tâchez de vérifier la température et de retourner vos aliments au fur et à mesure que la cuisson évolue. N’hésitez pas à rajouter du charbon si besoin.

Le fumage au charbon de bois peut se réaliser dans un fumoir ou un four à barbecue. Cette opération permet de donner à vos aliments un goût particulier et de prolonger leur conservation.

Êtes-vous à la recherche de nouvelles saveurs ? Désirez-vous réaliser un fumage de poisson en version barbecue ? Avez-vous marre d’utiliser un fumoir électrique pour fumer vos aliments ? Alors, armez-vous d’un fumoir classique, de charbons de bois et suivez la recette de fumage.

Les instruments utilisés pour fumer le poisson au charbon

Pour fumer des poissons au charbon de bois, que ce soit du saumon, de la truite ou des filets de poisson. Vous aurez besoin d’un fumoir classique ou encore un four à barbecue.

Vous avez la possibilité de réaliser votre propre fumoir, en utilisant un fut ouvert des deux côtés et des briques pour confectionner un foyer. Où procurez-vous un fumoir classique prêt à l’emploi, si nécessaire.

Vous aurez éventuellement besoin d’une pince pour manipuler vos aliments lors du fumage, et de filets ou de crochets.

Le choix du charbon de bois et des copeaux bois est très important, car il influence le goût de votre poisson à la fin du fumage. Optez pour l’utilisation de charbon de bois, d’arbre fruitier, de chêne, de hêtre ou d’aulne.

A contrario, n’utilisez jamais des copeaux ou charbons de bois de conifères. Ceux-ci donnent une saveur désagréable à vos aliments.

Outre, vous aurez besoin d’eau pour contrôler les braises afin qu’elles ne s’enflamment pas. Toutefois, plus la fumée est dense, plus le fumage sur le barbecue ou fumoir est efficace. De la même manière que lorsque les morceaux de viande, de bœuf ou de porc, sont grillés au barbecue !

La technique ancestrale pour fumer poisson

Le fumage sur charbon de bois vous offre la possibilité de réaliser un fumage froid et un fumage à chaud, tout comme votre fumoir électrique. Sur certains modèles de fumoir à charbon, vous pouvez connaître la température interne lors de la cuisson afin de l’ajuster à votre guise.

Le fumage à chaud diffère du fumage froid sur trois axes : la température, la saveur et le temps de conservation.

D’une part, le fumage à chaud s’effectue entre 50 et 65 °C de température, la saveur est répartie sur la surface externe du poisson et se conserve durant quelques semaines. Tandis que le fumage à froid se réalise entre 16 et 25 °C, les arômes pénètrent la chair et la conservation s’étend sur plusieurs mois.

Pour les deux types de fumage, la technique est la même. Commencez par éviscérer et nettoyer vos poissons : saumon, truite ou autre. Ensuite, vous devez saumurer, sécher et fumer le poisson. Pour plus de goût, vous pouvez réfrigérer votre poisson pour une meilleure dispersion des saveurs.

Une fois vos poissons nettoyés, introduisez-les dans une solution alcaline à base d’eau et de sel nitraté. La saumure a pour but de vider le poisson d’eau et le saler par la même occasion. Elle peut durer 24 h. Ensuite, lavez et séchez le poisson à l’ombre. Cette opération peut durer 2 h (1 heure pour 1 cm d’épaisseur).

Allumez votre fumoir à charbon de bois, posez vos aliments sur la grille et effectuez votre fumage. Tâchez de vérifier la température et de retourner vos aliments au fur et à mesure que la cuisson évolue. N’hésitez pas à rajouter du charbon si besoin.

Le fumage au charbon de bois peut se réaliser dans un fumoir ou un four à barbecue. Cette opération permet de donner à vos aliments un goût particulier et de prolonger leur conservation.

Originaire des Pouilles (Italie), la burrata est un fromage frais immergé et mélangé, à la main, dans de la crème fraîche. Cette merveille de laitage italien peut se déguster telle quelle ou accompagnée de divers ingrédients. Découvrez dans cet article les différentes façons de manger la burrata.

Idées de recettes pour déguster la burrata

Ce fromage à pâte fraîche et filée est en principe fait à base de lait de bufflonne, comme la mozzarella di bufala. Mais il existe d’autres versions avec du lait de vache.

La burrata est ferme à l’extérieur, mais son cœur est tellement onctueux à l’intérieur. Elle a une texture crémeuse et fondante notamment grâce à sa farce, appelée la stracciatella, qui contient des morceaux de mozzarella mélangés à de la crème fraîche

La burrata s’utilise énormément en cuisine. Ce fromage peut être l’élément phare de votre entrée ou utilisé pour ajouter de la valeur à votre plat. La burrata se consomme généralement en repas froid, mais il n’y a pas qu’une recette pour la déguster !

Elle peut être déposée sur une bruschetta ou utilisée pour agrémenter ou gratiner une tarte, pizza, des pâtes, des lasagnes ou des spaghettis. Toutefois, il ne faut pas cuisiner la burrata. Ce fromage ne doit pas cuire, le mieux est de l’ajouter au dernier moment pour gratiner vos mets, en fin de cuisson.

Mis à part être parsemée sur une pizza, du risotto ou des pâtes fraîches, la burrata se mange, aussi, en salade composée. Vous pouvez varier les ingrédients de votre salade autant que vous le désirez. La burrata s’associe merveilleusement bien avec tout.

Commençons par l’incontournable et simplissime salade tomates mozzarella. Où des rondelles de tomates sont superposées et intercalées avec des tranches de mozarella ! Ceci dit, la tomate ordinaire peut être remplacée par des tomates-cerises.

Vous pouvez aussi mariner et griller des grains de raisins et les servir sur une boule de burrata et l’agrémenter de feuilles de basilic ou de menthe.

Ou alors accompagner la burrata de légumes rôtis : aubergine, poivrons, courgettes, etc. Ou encore faire une salade composée de burrata aux fraises et asperges.

Vous pouvez aussi ajouter des tomates, de la framboise, du melon, du jambon cru, etc., puis assaisonner avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sauce pesto ou pourquoi pas une sauce au miel ; et saupoudrer votre plat de pignons de pin ou d’herbes fraîches.

Par ailleurs, la burrata peut également être dégustée en salade caprese, en verrine ou simplement accompagnée de salade verte avec du pain de campagne.

Comment déguster la burrata nature ?

Après avoir fait le tour des recettes possibles à réaliser avec de la burrata, il y en a beaucoup d’autres, soit dit en passant. Étant dotée d’un cœur tendre, crémeux et goûteux, nous vous recommandons de déguster le fromage burrata avec un petit filet d’huile d’olive de qualité, d’assaisonner avec du sel et poivre et c’est tout !

La burrata est disponible toute l’année. Cela dit, nous vous conseillons de la déguster au printemps. Les vaches et bufflonnes produisent, en saison printanière, du très bon lait, car elles mangent de belles herbes de qualité. Ainsi, le goût frais du lait se ressent à la dégustation.

Pour résumer, venue tout droit de l’Italie, la burrata est une préparation crémeuse au goût savoureux. Ce fromage est particulièrement apprécié pour son cœur coulant rempli de crème. Il se consomme tel quel en entrée, gratiné ou utilisé en accompagnement dans diverses recettes.

Originaire des Pouilles (Italie), la burrata est un fromage frais immergé et mélangé, à la main, dans de la crème fraîche. Cette merveille de laitage italien peut se déguster telle quelle ou accompagnée de divers ingrédients. Découvrez dans cet article les différentes façons de manger la burrata.

Idées de recettes pour déguster la burrata

Ce fromage à pâte fraîche et filée est en principe fait à base de lait de bufflonne, comme la mozzarella di bufala. Mais il existe d’autres versions avec du lait de vache.

La burrata est ferme à l’extérieur, mais son cœur est tellement onctueux à l’intérieur. Elle a une texture crémeuse et fondante notamment grâce à sa farce, appelée la stracciatella, qui contient des morceaux de mozzarella mélangés à de la crème fraîche

La burrata s’utilise énormément en cuisine. Ce fromage peut être l’élément phare de votre entrée ou utilisé pour ajouter de la valeur à votre plat. La burrata se consomme généralement en repas froid, mais il n’y a pas qu’une recette pour la déguster !

Elle peut être déposée sur une bruschetta ou utilisée pour agrémenter ou gratiner une tarte, pizza, des pâtes, des lasagnes ou des spaghettis. Toutefois, il ne faut pas cuisiner la burrata. Ce fromage ne doit pas cuire, le mieux est de l’ajouter au dernier moment pour gratiner vos mets, en fin de cuisson.

Mis à part être parsemée sur une pizza, du risotto ou des pâtes fraîches, la burrata se mange, aussi, en salade composée. Vous pouvez varier les ingrédients de votre salade autant que vous le désirez. La burrata s’associe merveilleusement bien avec tout.

Commençons par l’incontournable et simplissime salade tomates mozzarella. Où des rondelles de tomates sont superposées et intercalées avec des tranches de mozarella ! Ceci dit, la tomate ordinaire peut être remplacée par des tomates-cerises.

Vous pouvez aussi mariner et griller des grains de raisins et les servir sur une boule de burrata et l’agrémenter de feuilles de basilic ou de menthe.

Ou alors accompagner la burrata de légumes rôtis : aubergine, poivrons, courgettes, etc. Ou encore faire une salade composée de burrata aux fraises et asperges.

Vous pouvez aussi ajouter des tomates, de la framboise, du melon, du jambon cru, etc., puis assaisonner avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sauce pesto ou pourquoi pas une sauce au miel ; et saupoudrer votre plat de pignons de pin ou d’herbes fraîches.

Par ailleurs, la burrata peut également être dégustée en salade caprese, en verrine ou simplement accompagnée de salade verte avec du pain de campagne.

Comment déguster la burrata nature ?

Après avoir fait le tour des recettes possibles à réaliser avec de la burrata, il y en a beaucoup d’autres, soit dit en passant. Étant dotée d’un cœur tendre, crémeux et goûteux, nous vous recommandons de déguster le fromage burrata avec un petit filet d’huile d’olive de qualité, d’assaisonner avec du sel et poivre et c’est tout !

La burrata est disponible toute l’année. Cela dit, nous vous conseillons de la déguster au printemps. Les vaches et bufflonnes produisent, en saison printanière, du très bon lait, car elles mangent de belles herbes de qualité. Ainsi, le goût frais du lait se ressent à la dégustation.

Pour résumer, venue tout droit de l’Italie, la burrata est une préparation crémeuse au goût savoureux. Ce fromage est particulièrement apprécié pour son cœur coulant rempli de crème. Il se consomme tel quel en entrée, gratiné ou utilisé en accompagnement dans diverses recettes.